福島県のどんぶり　いかにんじんどんぶり

いかにんじんは、福島県北部の郷土料理です。
一説では、北海道の松前漬けの原型とも言われています。

材料は、スルメとにんじんです。
スルメとニンジンを細切りにします。
スルメは酒につけておきます。
醤油、日本酒、みりんで漬け汁を作ります。
これにトウガラシを加えて昆布を入れ煮立たせます。
煮立ったら、昆布を取り出し、ニンジンの入ったボールに注ぎ、冷まします。
スルメの酒を切り、ニンジンに加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1日～2日置きます。
漬け汁がニンジンになじんだらいかにんじんの出来上がりです。

あったかいどんぶりご飯にたっぷりとのせ、いかにんじんどんぶりの出来上がりです。