千葉県のどんぶり イワシのごま漬けどんぶり

千葉県の郷土料理、イワシのごま漬けです。

いわしの頭と腹わたを取り、綺麗な水になるまで血抜きをします。
塩を振ってしばらく置きます。
塩を洗い落とし、酢につけます。
酢、酒、砂糖で作った漬け汁を作ります。
いったん酢をきったいわしと、大量の黒ゴマと千切り生姜、漬け汁を混ぜ合わせ、密閉容器などに漬け込んで、イワシのごま漬けの出来上がりです。

あたたかいどんぶりご飯にのせて、イワシのごま漬けどんぶりの出来上がりです。

千葉県のどんぶり
なめろうどんぶり

小鯵を三枚におろして、小骨を抜きます。
これを包丁で生姜、ネギ、味噌と一緒に細かくたきます。
どんぶりご飯にのせて、胡麻、もみ海苔を振ると、なめろうどんぶりの出来上がりです。
お茶をかけてお茶漬けにしてもおいしいです。
お茶漬けにすると、孫茶（まごちゃ）と呼ぶところもあるようです。


小鯵を三枚におろして、小骨を抜きます。
これを包丁で生姜、ネギ、味噌と一緒に細かくたきます。
どんぶりご飯にのせて、胡麻、もみ海苔を振ると、なめろうどんぶりの出来上がりです。
お茶をかけてお茶漬けにしてもおいしいです。
お茶漬けにすると、孫茶（まごちゃ）と呼ぶところもあるようです。