千葉県のどんぶり イワシのごま漬けどんぶり

千葉県の郷土料理、イワシのごま漬けです。

いわしの頭と腹わたを取り、綺麗な水になるまで血抜きをします。
塩を振ってしばらく置きます。
塩を洗い落とし、酢につけます。
酢、酒、砂糖で作った漬け汁を作ります。
いったん酢をきったいわしと、大量の黒ゴマと千切り生姜、漬け汁を混ぜ合わせ、密閉容器などに漬け込んで、イワシのごま漬けの出来上がりです。

あたたかいどんぶりご飯にのせて、イワシのごま漬けどんぶりの出来上がりです。