岐阜県のどんぶり　れんこんの蒲焼どんぶり

レンコンはすりおろし、水気を少し落とします。
すりおろしたレンコンに、塩、卵、片栗粉を入れ、混ぜます。
海苔の上に、混ぜ合わせたれんこんをのせ、平たく伸ばします。
表面がこんがりするまで、油で揚げます。
ほどよく上がったところで取り上げ、蒲焼のタレをかければ、れんこんの蒲焼の出来上がりです。
あったかいどんぶりご飯の上に、たっぷりのせて、れんこんの蒲焼どんぶりの出来上がりです。
お好みで山椒を振りかけてください。

岐阜県のどんぶり　羽島市のれんこんカツどんぶり

皮をむいた生のレンコンを５mmほどの厚さに切ります。
レンコンに豚のバラ肉を巻きます。
小麦粉、卵、パン粉のころもをつけて、油で揚げます。
これでひとまず、れんこんカツの出来上がりです。
タマネギ、ニンジンを出汁、しょうゆ、砂糖、塩で作ったどんぶりつゆで煮ます。
れんこんカツを入れ、卵でとじます。
あったかいどんぶりご飯にのせて、れんこんカツどんぶりのできあがりです。

だし汁に、酢 、しょう油、しょうが、鷹の爪を混ぜ沸騰させ、冷ました漬け汁をつくります。
鮎は薄い塩水で洗い、水分を取って全体に小麦粉をたっぷりまぶし、余分な粉を払い落とします。１６５～１７０度の揚げ油で、揚げます。　
揚げたての熱いうちに漬け汁に漬け込みます。
30分から40分漬け込んで、鮎の南蛮漬けの出来上がりです。
どんぶりご飯にのせていただきます。