山形県のどんぶり　おかひじきどんぶり

ひじきと言っても、海草である黒いひじきとは別物です。
日当たりの良い海岸の砂浜や砂礫地、塩生地等に生育する植物です。
葉が海藻のヒジキに似ています。
おかひじきの根元1ｃｍほどの硬そうな部分をカットし、洗います。
灰汁（あく）が強いので、塩を加えたお湯で2分ほど湯掻いて、冷水にさらします。
和辛しを醤油で溶いて、水気を絞ったおかひじき・おかかと和えて、おかひじきの辛し和えの出来上がりです。
あったかいどんぶり飯にたっぷりのせてお召し上がりください。