佐賀県のどんぶり　がん漬（蟹漬、がんづけ）どんぶり

がん漬（蟹漬、がんづけ）は、有明海の干潟に生息する小型のカニを利用した塩辛の一種です。
有明海沿岸で作られる郷土料理で、地域によってがね漬、がに漬、真がに漬などとも呼ばれています。
シオマネキ、ヤマトオサガニ、アリアケガニなどのカニを殻ごと砕き、調味料と唐辛子を加えて発酵させます。
砕き方は、脚やはさみがそのまま残る程度に粗く砕いたものと、数mm程度の破片になるまで細かく砕いたものの二つがあります。
有明海沿岸域の食料品店や土産物店で、瓶詰めを買うことができます。
あったかいどんぶり飯にたっぷりのせてお召し上がりください。