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日本全国の郷土料理を 簡単どんぶりでお手軽に
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宮城県のどんぶり ばっけ味噌(フキノトウ味噌)どんぶり

宮城県では「フキノトウ味噌」のことを、「ばっけ味噌」と呼びます。
フキノトウの、ほろ苦い味覚が春の到来を感じさせる一品です。

フキノトウをよく洗い、外側の苞を外します。
たっぷりのお湯で1分ほどサッと茹で、鮮やかな緑色になったところで引き上げます。
1、2時間ほど流水にさらし、灰汁を抜きます。
ギュッと絞り、完全に水気をきってから、みじん切りにします。
フライパンにサラダ油を敷き、弱火で軽く炒めます。
味噌、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加え、なめらかになるまで弱火で練ります。
これで、ばっけ味噌(フキノトウ味噌)の完成です。
冷蔵庫で1ヶ月程度は保存できます。
あったかいどんぶりご飯の上にばっけ味噌をお好みでのせて、ばっけ味噌(フキノトウ味噌)どんぶりの出来上がりです
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