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日本全国の郷土料理を 簡単どんぶりでお手軽に
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徳島県のどんぶり ゆず味噌豚丼

2010年3月、徳島県が地元タウン誌に委託して実施した「とくしまブランド」丼レシピのコンテストで、最優秀賞に選ばれた作品です。
「とくしまブランド」丼レシピ 優秀作品レシピ集 からの転載です。

【1】豚バラスライス(2mm)を半分にカットしておく。
【2】調味料A(醤油10cc、みりん10cc、上白糖10g)をボールなどで合わせておく。
【3】フライパンに火をかけ熱くなったら油をしき、カットした豚バラ肉を入れて焼く。
【4】豚バラ肉に火がはいってきたら、調味料Aを入れ、一煮立ちしたら火を止める。
【5】ねぎは4~5㎝に切り、しらがねぎを作っておく。
【6】ゆず味噌B(ゆず酢10cc、御膳味噌20g、上白糖20g、みりん20cc)を作っておく。
  (好みに応じて、上白糖などを調節してもよい。)
【7】器にごはんを盛り、その上にまずレタス、千切りしたキャベツ(コールスロー)をのせる。
【8】次に甘辛く煮た豚バラ肉をのせる。
  (煮汁を少しかけるとさらにおいしい。)
【9】白ねぎをその上にトッピングし、6等分に切ったプチトマト(1個/人)とれんこんチップ(3枚/人)を豚バラ肉の回りにトッピングする。
【10】最後にゆず味噌Bを好みの量で回ながらかけ、一番上にきざみのりをのせる。
【11】付け合わせの鳴門わかめの味噌汁と漬物を添えて出来上がり。
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