徳島県のどんぶり　ゆず味噌豚丼

2010年３月、徳島県が地元タウン誌に委託して実施した「とくしまブランド」丼レシピのコンテストで、最優秀賞に選ばれた作品です。
「とくしまブランド」丼レシピ　優秀作品レシピ集　からの転載です。

【1】豚バラスライス（２ｍｍ）を半分にカットしておく。
【2】調味料A（醤油10cc、みりん10cc、上白糖10g）をボールなどで合わせておく。
【3】フライパンに火をかけ熱くなったら油をしき、カットした豚バラ肉を入れて焼く。
【4】豚バラ肉に火がはいってきたら、調味料Aを入れ、一煮立ちしたら火を止める。
【5】ねぎは４～５㎝に切り、しらがねぎを作っておく。
【6】ゆず味噌B（ゆず酢10cc、御膳味噌20g、上白糖20g、みりん20cc）を作っておく。
　　（好みに応じて、上白糖などを調節してもよい。）
【7】器にごはんを盛り、その上にまずレタス、千切りしたキャベツ（コールスロー）をのせる。
【8】次に甘辛く煮た豚バラ肉をのせる。
　　（煮汁を少しかけるとさらにおいしい。）
【9】白ねぎをその上にトッピングし、６等分に切ったプチトマト（１個／人）とれんこんチップ（３枚／人）を豚バラ肉の回りにトッピングする。
【10】最後にゆず味噌Bを好みの量で回ながらかけ、一番上にきざみのりをのせる。
【11】付け合わせの鳴門わかめの味噌汁と漬物を添えて出来上がり。