いかなごをザルに入れ、静かに流水で洗い、ざるにあげて水を切ります。
崩れやすいので、静かに洗いましょう。
砂糖、しょうゆ、みりん、酒、きざみしょうがをなべに入れ、強火で煮立たせます。
煮立ったところでいかなごを入れ、さらに煮詰めていきます。
ゆでるときにも、煮崩れがしないように、かき混ぜないようにします。
煮汁がなくなったところで器に取り、荒熱をとります。
これでいかなごの釘煮の出来上がりです。
「くぎ煮」の表記は、登録商標らしいです。
熱いどんぶり飯にたっぷりのせてお召し上がりください。