白瓜を半分に切り、塩漬けにします。
10日ほど漬けたあと、一晩ほど陰干しにします。
酒かすに砂糖、みりんを混ぜた漬け床に、漬け込みます。
３、４ヶ月くらいで新しい漬け床に漬けかえると、よりおいしくなります。
1年ほどで食べごろになります。
どんぶりご飯にのせて奈良漬どんぶりの出来上がりです。
お茶漬けにしてもおいしいです。