えびす、べろべろという名は両方とも「べっこう」から来ているそうです。見た目が鼈甲に似ていたのでその名前が付たようです。
まず、寒天は水でもどしておきます。
なべにだし汁と細かくちぎった寒天を入れ、にとかします。
煮溶かせたら、しょうゆと砂糖を入れ沸騰させます。
よくかき混ぜた卵としょうがを加えます。
バットをあらかじめ水でぬらしてから流し込み、冷やして固めます。
固まったら、型から取り出し、食べやすい大きさに切り分けます。
どんぶりご飯にのせて、できあがりです。