静岡県のどんぶり
鰻丼

お店で並べて売られている蒲焼の見分け方です。
皮が軟らかい鰻の特徴はお腹のあたりの薄い肉の部分が上を向いて巻いています。
全体のバランスは少し幅広な感じがします。これが皮の軟らかい鰻の特徴です。
表面にざらざら感があって、幅広めで、ぺたっとしているものはよく焼けていてます。
逆に、硬い鰻の特徴はお腹のあたりの薄い肉の部分が下向きに巻いています。そして全体にほそながく身が盛り上がって見えるのです。表面にざらざら感が無く、つるんとしていてやたらと身が盛り上がっています。

どーんと豪快にどんぶり飯にのせてもいいですし、食べやすくきって櫃まぶし風にしていただくのもいいですね。