鍋にだし汁を入れ軽く沸騰させ、砂糖・しょうゆ・みりんを加えます。
斜め切りにした長ネギと、輪切りにした油麩を入れます。
油麸を裏表しながら煮汁をしみこませ、一煮立ちしたら、溶き卵を回し入れ、半熟程度に火を通します。
暖かいどんぶり飯の上にのせて、油麩どんぶりの出来上がりです。
お好みで､紅ショウガをのせていただきます。