佐賀県のどんぶり　ムツゴロウの蒲焼きどんぶり

ムツゴロウが捕れる時期は5月過ぎから8月までです。
旬は梅雨の頃です。
生きたままのムツゴロウの口から串を差し込み、裏表ともに素焼きにしてから、ウナギの蒲焼き用のタレに浸しては焼くという作業を何度もくり返します。
頭から尾まで丸かじりできます。
あったかいどんぶり飯にのせて、ムツゴロウの蒲焼きどんぶりのできあがりです。