群馬県のどんぶり
こんにゃくのきんぴらどんぶり

こんにゃくを千切りにして湯通しして臭みを取ります。
フライパンに油を引き、こんにゃくと調味料をいれ中火で炒めます。
途中で唐辛子を入れてさらに炒めます。
これを汁気がなくなるまで炒めると、こんにゃくのきんぴらができあがります。
これをどんぶりご飯に載せればこんにゃくのきんぴらどんぶりのでき上がりです。

..栃木県のどんぶり
海老大根どんぶり

大根は厚さ1cmの半月切りにし、米のとぎ汁でゆでます。
やわらかくなったら水にとり、もう一度さっとゆでます。
芝海老を洗って酒炒りし、醤油、酒、砂糖、水を煮立てた汁で煮ます。
出し汁に醤油、砂糖、みりんで味をつけた煮汁で大根を煮含めます。
味がしみ込んだら、別に煮ていた海老を入れてひと煮すると、出来上がりです｡

これを丼飯にのせて海老大根どんぶりの出来上がりです。
海老大根は、冷めても味がしみこんでいるので、冷めたまま熱いご飯でもあいます。

福島県のどんぶり
ニシンの山椒漬けどんぶり

身欠きにしんをさっと湯通し、適当な大きさに切ります。
水で洗い、うろこなどを落とします。
山椒の葉と実は、軽く洗い水気を切ります。
醤油・酢・酒で調味したタレの中に、身欠きニシンと山椒の葉を重ねて漬け込みます。

これをご飯の上にのせて、ニシンの山椒漬けどんぶりの出来上がりです。
ニシンの山椒漬けは、そのままでもいいですが、軽く火を通して香ばしくしてもおいしいです。

山形県のどんぶり
おみ漬けどんぶり


おみ漬けの作り方です。
高菜は５mm幅に、ニンジンは千切りに、大根はいちょう切りにします。
全部をまとめて塩でもみ、重石をします。
醤油、酒、砂糖、みりんでたれを作ります。沸いたお湯にたれの材料を入れ沸騰させます。
できたたれは冷ましておきます。
野菜から出た水を絞り、冷ましたたれをを合わせ、重石をのせ、漬け込んで出来上がりです。

これをご飯にのせて、おみ漬けどんぶりの出来上がりです。

宮城県のどんぶり
ハラコめし

鮭の身とイクラがたっぷりとのっている、鮭版の「親子丼」という感じです。
フライパンにごま油をひき、生鮭を香ばしく焼きます
鮭の身をフライパンの中でほぐして、醤油と酒とみりんをいれ、水分が飛んでしまうまで煮炒めます。
大葉のみじん切りとゴマを入れ、温かいごはんとさっくり混ぜ合わせます。
どんぶりにとり、表面にもみ海苔を敷き詰めます。
イクラの醤油漬けをのせて出来上がりです。