奈良県のどんぶり　吉野どんぶり

油揚げをパリッとするまで焼きます。
本葛粉(片栗粉でもいいです)を、出汁で良くときます。
みりんを入れて煮切り、だしと大豆を加えて煮ます。
塩としょうゆで味を整えて、溶いた葛粉でトロミをつけます。
あたたかいどんぶりご飯に、ちぎった油揚げを載せ、大豆葛あんをかけます。青ねぎをちらし、おろし生姜を添えて出来上がりです。
奈良県のどんぶり　吉野どんぶりです。

白瓜を半分に切り、塩漬けにします。
10日ほど漬けたあと、一晩ほど陰干しにします。
酒かすに砂糖、みりんを混ぜた漬け床に、漬け込みます。
３、４ヶ月くらいで新しい漬け床に漬けかえると、よりおいしくなります。
1年ほどで食べごろになります。
どんぶりご飯にのせて奈良漬どんぶりの出来上がりです。
お茶漬けにしてもおいしいです。