鹿児島県のどんぶり　新玉ねぎとグリーンピースの卵とじどんぶり

鹿児島県産のグリーンピースは、全国生産高のうち約半分を占めます。
鞘から出したグリーンピースをさっと洗い、塩少々を入れたたっぷりのお湯で茹でて、ザルに上げておきます。
玉ねぎは薄切りにします。
だし汁、 しょうゆ、みりん、塩で、玉ねぎが透き通るくらいまで煮ます。
グリーンピースを加え、溶き卵を回し入れ、蓋をします。
お好みの硬さで卵が固まったら、新玉ねぎとグリーンピースの卵とじの出来上がりです。
あったかいどんぶりご飯にのせて、新玉ねぎとグリーンピースの卵とじどんぶりの出来上がりです。

まず、魚のすり身に塩を混ぜ、しっかり練ります。
粘りが出てきたら、つなぎの片栗粉、塩を入れさらに練ります。
千切りにしたにんじんやごぼう、グリーンピースなどを混ぜ込み、小判型に形を整えます。
たっぷりの油で揚げれば、さつま揚げの出来上がりです。
どんぶりご飯の上にのせて、ぽっちりとしょうゆをたらしてお召し上がりください。