フグをさばくには免許が必要な為、さばいてあるものを買ってきます。
フグを三枚に下ろし、更に観音開きにして身を薄く広げます。
塩汁に20分ほど漬け、開いた内側の面を下にして干します。
裏返しした時も同様によく伸ばしながら干して下さい。
おこのみで一味唐辛子を振ります。
アツアツのご飯に焼きあがったフグの一夜干しの身をのせて、ふくの一夜干しどんぶりできあがりです。
身をほぐして、お茶漬けにしても、おいしいです。